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Erster und Zweiter Versuch – Warum Nimmt Man an Gewicht zu
Beim ersten Versuch wurden 100 g Weißbrot mit einem Belag von 30 g Butter verzehrt. Das Brot wird in Glukose, die Butter in Fettsäure umgewandelt; ihr Transport erfolgt über das Blut (Abb. 1). Da Weißbrot einen hohen glykämischen Index aufweist (70), entsteht eine starke Hyperglykämie (ungefähr 1,70 g). Die Bauchspeicheldrüse sondert daraufhin eine bestimmte Menge […]

Vitamine sind wichtig – Zusammensetzung der Lebensmittel
Im Laufe der Jahrhunderte konnte man in besonderen Situationen (Belagerungszustand, Hungersnöte, Seefahrten) bestimmte Krankheiten beobachten, die offensichtlich mit einer schlechten Ernährung in Zusammenhang standen. Dies galt zum Beispiel für Zahnfleischbluten (Zeichen für Skorbut), Knochenanomalien (Zeichen für Rachitis), Lähmungen und Ödeme (Zeichen für Beri-Beri) oder Hautverletzungen (Zeichen für Pellagra).

Geben Sie Ihrer Arbeit Raum
Wir alle kennen dieses verträumte Bild. Ein junger Freiberufler bei der Arbeit, in einem rustikalen Coffeeshop an der Ecke mit einem dampfenden Kaffee auf dem Tisch und dem neuen Laptop in der Hand. Oder im Stadtpark zwischen grünen Bäumen und weißen Tauben. Oftmals auch gemütlich Zuhause bei der Frau und dem spielendem Kind. So schön diese Vorstellung […]